Акациевый мед производится на юге России и предгорьях Кавказа. Пчёлы собирают его в конце мая и начале июня с белой и жёлтой акации в течение двух недель. За день семья пчёл приносит до 12 кг меда. 1 га посадок акаций даёт до 1 тонны меда. Готовность сот – начало июля, в связи с чем, к середине лета свежий мед появляется в продаже.

  • Цвет и аромат. Мед из акации самый светлый из всех существующих сортов. Сразу после сбора имеет жидкую консистенцию, в которой может оставаться в течение года. С белой акации (робинии) – практически прозрачный, с жёлтой – цвета светлого янтаря. Аромат нежный, слегка уловимый, чуть с кислинкой, свойственный для акации.
  • Вкусовые качества. Вкус приятный, обволакивающий, лёгкий, с оттенком ванили и нектара цветов с длительным послевкусием. Чистый акациевый мед не имеет горчинки.
  • Кристаллизация. Мед с белой акации при кристаллизации становится белоснежным, зернистым, с жёлтой – со светло-жёлтого с зеленоватым оттенком превращается в бело-жёлтый, также имеющий зернистую структуру.

Состав

Содержит в себе большое количество химических элементов, среди которых:

  • витамины – практически полный набор группы В, аскорбиновая и никотиновые кислоты, А, Н, Е, К;
  • почти 42% фруктозы, а также глюкоза, солодовый и тростниковый сахара;
  • фитогормоны;
  • кислоты органического типа;
  • флавоноиды;
  • соединения азота;
  • поли и моносахариды;
  • минералы – калий, кальций, железо, фосфор, цинк и т.д.;
  • микроэлементы – литий, медь, марганец, кремний, хром.

В 100 г продукта содержится 0,7 г белков, 17 г воды, 82 г углеводов и 0,2 г пищевых волокон. Жиров не имеется.

Лучшее производство налажено в Румынии, Венгрии и Болгарии, два «урожая» за год приходится на Кению. Неплохо обеспечены Китай и Франция.

Проверка натуральности или как правильно выбрать

Не ошибиться в выборе акациевого меда особенно сложно, поскольку в свежем виде он долго не кристаллизуется. Этим пользуются недобросовестные продавцы, добавляя мел, крахмал и другие «ингредиенты» не имеющие ничего общего с медом.

Как же отличить настоящий сбор от подделки? Есть несколько важных моментов, на которые можно сориентироваться:

  • По цвету. Свежий акациевый мед должен соответствовать своему цвету, не содержать мути, осадка.
  • По аромату. Настоящий продукт имеет душистый, но не резкий аромат, долгое послевкусие без горчинки. Подделка не имеет запаха, вкус воды с сахаром.
  • По консистенции. Натуральная масса нежная. Если её потереть между пальцами – быстро впитывается в кожу. У фальсифицированного меда текстура грубая, может «скатываться» в комочки.
  • Химическим способом. Наличие крахмала или муки обнаруживает посинение медового раствора при добавлении капельки йода. Мел в составе разоблачит шипение при небольшом добавлении уксуса.

—   СДЕЛАТЬ ЗАКАЗ  —